Praktisk kurs: Mat i kris, laga och lagra

Hur lagar vi mat på ett säkert sätt när strömmen har gått och vilka möjligheter finns i just vår bygd? Här testar vi matlagning och bakning utan ström, vatten i kranen eller öppna butiker. Mat som värmer och ger näring håller humöret uppe och signalerar trygghet. Att laga bra och näringsriktig mat, där vi utgår från tillgången av råvaror snarare än det som står i recept, är något av en bortglömd konst. Här ger vi användbara tips kring vilka råvaror som är bra att ha hemma, men också några näringsrika livsmedel som går att plocka i skog och mark och hur man kan använda dem. Med några enkla basrecept är kriskockandet varken så svårt eller torftigt, bra att ha kanske om kassan är skral någon månad.

Vi lagar och äter en trerättersmiddag baserad på säsongens superlokala råvaror.

Tid: 10 maj klockan 11.00- ca 14.00
Plats: Kursen genomförs på lämplig plats utomhus

Anmälan till christina@coompanion.se senast 3 maj, obs ange eventuella allergier!

Ann Sellbrink har lång erfarenhet av att driva klimatsmarta restauranger, med jobb både som kock och i restaurang, med matlagningskurser och events, både inom- och utomhus. Hon har drivit och jobbat i matsvinnsprojekt, och är en fena på ”svinnmatlagning”. Ann är utbildad kostrådgivare och föreläser gärna om kopplingen mat-hälsa- klimat. Hon odlar och håller djur på hemmaplan med sikte på ökad självförsörjning.

Tid: 25 mars klockan 18.00-ca 19.30 Plats: Digitalt möte, men vi kan träffas i Rungården för att följa föreläsningen tillsammans.

Hur kan vi lösa energiutmaningar tillsammans på vår ort? Föreläsaren Ewa Engdahl har jobbat många år med energigemenskaper och är uppdaterad på vad som är att genomföra för att jobba smart tillsammans.

Anmäl dig till christina@coompanion.se senast 18 mars. Vi bjuder på fika där, ange eventuell allergi vid anmälan.

Tid: 11 mars klockan 18.00.

Plats: Digitalt möte. Länk till mötet får du vid anmälan, men det går bra att följa mötet tillsammans i Rungården. 

Anmälan till christina@coompanion.se senast 4 mars. Vi bjuder på fika där, ange eventuell allergi vid anmälan.

Hur kan vi ta tillvara, bevara och förädla livsmedel så att de håller sig, även utan kyl och frys? Vi går igenom metoder för att torka, syra, salta, sylta och värmekonservera. En väl konserverad produkt håller sig under mycket lång tid, och med lite extra kunskap och omsorg kan även smakupplevelsen vara oslagbar. Bianca Denvall driver cateringverksamhet och delikatessbutik med fokus på ekologisk hållbarhet, från råvaror till mathantverk (https://www.rekodeli.se/). Hon är matkreatör och sommelier som jobbar med förädling av råvaror ur ett sensoriskt perspektiv med syfte att lyfta råvaran genom att plocka fram dess bästa egenskaper. I det hon förädlar och i recepten hon skapar gör hon en poäng av att bruka noll-spill-konceptet, hon jobbar innovativt med nya smaker men bottnar både i svensk- och östeuropeisk traditionell matkultur. I detta ingår också en tradition av att bevara och ta tillvara. Bianca är orädd för att bryta mönster så länge vägen mot god mat även följer ett hållbarhetsperspektiv.

HLR, hjärt- och lungräddning,
7 april, klockan 18.00- ca 20.30 plats Rungården.

Vi bjuder på fika, ange eventuell allergi vid anmälan 

Anmälan till christina@coompanion.se senast 1 april

Under utbildningen lär du dig Vuxen-HLR, att använda en hjärtstartare effektivt och åtgärder vid luftvägsstopp. Vi tränar tillsammans på Mini Anne dockor. Utbildningen består främst av praktisk träning och efter genomgången kurs erhålls ett kompetenskort.

Kursledare: Niina Nordlund, utbildad HLR-instruktör. Obs, begränsat antal platser. Blir vi för många får vi boka fler tillfällen!

Plats: Rungården

Tid: 3 februari klockan 18.00 – ca 2100

Beredskapsodling i två steg, först ett fysiskt möte (a). Det följs upp av ett digitalt möte (b), datum för det bestäms den 3 februari.

Vi bjuder på fika, ange eventuell allergi vid anmälan. 

Anmälan till christina@coompanion.se senast 27 januari.

Producera mat på liten yta, producera för fler, producera tillsammans.
Det behövs varken maskiner eller stora ytor för att kunna producera lite mat på egen hand, i trädgården, på balkongen eller i fönstret. Genom att grodda och spira kan man enkelt få nyttigt grönt på bara några dagar. Andra grödor tar längre tid men ger större och viktiga tillskott i kosten. Den som kan odla för eget bruk kan ofta ganska lätt skala upp och producera mat åt några fler. För att odla i lite större skala utan maskiner krävs mer arbete, fler händer. En tillsammansodling är inte bara bra för bygdens sammanhållning, den kan vara en viktig del i den lokala livsmedelsförsörjningen och beredskapen.

Maja Söderberg är grundaren av Klimatmat samt författare till de hållbara kokböckerna Sju årstider i Majas kök och Majas klimatmat. Hon har under många år föreläst, utbildat och inspirerat om hållbar mat. Maja är duktig på kreativa mötesformer och bakar gärna in workshops och praktiska moment i sina utbildningar/föreläsningar, även för stora grupper. Majas intresse för den hållbara maten grundar sig i produktionen och hur vi ställer om jordbruket till att bli hållbart. Hon har tidigare extraknäckt som mjölkbonde, arbetat som grönsaksbonde inom andelsjordbruket Nybrukarna och arbetar nu med flyktingar och integration inom Rädda Barnen i Kronoberg.

Tid: 14 januari kl. 18.00 – 21.00.

Plats: Rungården.

Vi bjuder på fika, ange eventuell allergi vid anmälan. 

Anmälan till christina@coompanion.se senast 7 januari

Introduktion om kris, reaktioner på kris, samtalets betydelse och den stödjandes roll och prioriteringar. Vi kommer under kvällen få verktyg kring hur vi pratar med de som vill, och med de som inte kan? Vad säger vi och vad undviker vi? Hur möter vi olika krisreaktioner – och de reaktioner som uppstår? Tystnad, aktivering ochberöring.

Föreläsare är Ivo Soltorp som har arbetat med kommunikationsfrågor åt svenska myndigheter i 25 år, bland annat åt Karolinska institutet, Vägverket och Räddningstjänst Sydost. Ivo arbetar idag som handledare och undersköterska i Mörbylånga kommun. Han är certifierad instruktör i Försvarsmakten och tjänstgör regelbundet som informationsbefäl i Hemvärnet. Ivo är medlem i Criscom, Sveriges kriskommunikatörsförbund.

På dagordningen Byberedskap, LEA (Lokal Ekonomisk Analys) m.fl. frågor viktiga för oss att diskutera.

Vi ses i Rungården den 23 januari kl. 18.30. Stormötet är för alla boende och verkande i Runstensbygden! Naturligtvis bjuds det på kvällsfika!

Digital introduktion av föreläsare Ann Sellbrink, den 4 december kl. 19.00 – 20.00.

Vilka är de grundläggande färdigheterna vi behöver för att ha tillgång till mat och dryck även i en kris? Hur ska man tänka? Vad bör man ha hemma? Hur kan vi hjälpas åt för att förbättra vår gemensamma livsmedelsberedskap?

Anmälan till susanne.forslund59@gmail.com senast den 1 december. Efter anmälan får du länk till mötet.